仔豬模型評(píng)價(jià)嬰幼兒乳品蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究取得新進(jìn)展
豬作為人類腸道研究的理想模型，其腸道解剖結(jié)構(gòu)、酶系統(tǒng)發(fā)育與營(yíng)養(yǎng)代謝特征和嬰幼兒高度相似，近年來已廣泛應(yīng)用于嬰幼兒配方奶及乳品蛋白功能評(píng)價(jià)研究。為應(yīng)對(duì)當(dāng)前嬰配粉精準(zhǔn)設(shè)計(jì)中缺乏亞洲人群基礎(chǔ)氨基酸數(shù)據(jù)、蛋白質(zhì)消化吸收機(jī)制尚不清晰等問題，中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所印遇龍研究員團(tuán)隊(duì)聯(lián)合內(nèi)蒙古乳業(yè)技術(shù)研究院有限公司、中南大學(xué)湘雅公共衛(wèi)生學(xué)院以及新西蘭梅西大學(xué)，圍繞亞洲女性乳汁氨基酸測(cè)定與中國(guó)嬰幼兒乳品蛋白營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)研究方面開展系列研究。相關(guān)成果已分別發(fā)表在The Journal of Nutrition（2023）和Journal of Agricultural and Food Chemistry（2025）等國(guó)際權(quán)威期刊。
在其中一項(xiàng)研究中，科研團(tuán)隊(duì)采集來自中國(guó)75位哺乳期女性的乳汁樣本，基于多時(shí)間點(diǎn)蛋白酶解聯(lián)合非線性建模方法，精確測(cè)定乳汁中氨基酸含量，并通過仔豬模型進(jìn)行真回腸消化率評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸是人乳中含量最豐富的氨基酸。在18種氨基酸中，胱氨酸和酪氨酸的消化率偏低。該研究首次系統(tǒng)建立了“亞洲女性人群的母乳氨基酸吸收譜”，為優(yōu)化嬰幼兒配方奶粉中的蛋白質(zhì)質(zhì)量及必需氨基酸配置比例提供了精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐。
另一項(xiàng)研究則聚焦于α-乳白蛋白（α-La）與β-酪蛋白（β-CN）比例對(duì)嬰配粉消化吸收效率的影響?？蒲腥藛T通過比較不同的α-La/β-CN配比的嬰配粉，評(píng)估其對(duì)氨基酸回腸可消化率與腸道形態(tài)的影響。結(jié)果顯示，高比例α-La/β-CN奶粉顯著提高了多種必需氨基酸（如色氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸）的真回腸消化率，且對(duì)絨毛高度、隱窩深度等腸道組織形態(tài)無不良影響，展示出良好的腸道生理適用性和營(yíng)養(yǎng)利用效率。
該系列研究突出了仔豬模型在嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)研究中的重要作用，為我國(guó)嬰配粉產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)配方設(shè)計(jì)和嬰兒食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)提供了重要的技術(shù)支撐和理論依據(jù)。
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